• Описание
  • Характеристики
  • Дополнительные товары12
  • Вопросы и отзывы0
0%
Фотография Тёмный шоколад Callebaut 54,5% (№811), 10 кг
Фотография Тёмный шоколад Callebaut 54,5% (№811), 10 кг
Фотография Тёмный шоколад Callebaut 54,5% (№811), 10 кг
Фотография Тёмный шоколад Callebaut 54,5% (№811), 10 кг
Callebaut
Артикул: 4478
Пока нет отзывов

Один из трех культовых рецептов шоколада Callebaut.

Нежный, хорошо сбалансированный, с тонкой нотой ванили. Идеален в любом применении.

Бренд
Страна производства
Бельгия
Описание

Шоколад, завоевавший любовь шефов благодаря своему великолепному вкусу, технологическим свойствам и бесконечным возможностям сочетания с другими ингредиентами. Рецепт n°811, созданный Октавом Каллебаутом более 100 лет назад, стал культовым и любим по сей день.

В основе этого шоколада, как и во всей линейке «Finest Belgian Chocolate», фирменная какао-смесь Wieze из первосортных западно-африканских какао-бобов. Ее рецепт держится в тайне.

Вкус

Полный, сбалансированный шоколадный вкус, нежное ядро какао-боба с интенсивным характером и тонкими нотами ванили. Этот шоколад темный, но не горький, его вкус можно назвать мягким, насыщенным.

Шоколад 811 превосходно сочетается со всевозможными вкусами и ароматами.

Применение

Текучесть (по шкале от 1 до 5) — 3, стандартная. Чем текучее шоколад, тем тоньше слой он может образовать. Кроме того, изделие из более текучего шоколада имеет звонкий хруст. Шоколад 823 с текучестью 3 капли отлично подходит для отливки форм, глазировки и ароматизации муссов, ганашей, кремов, соусов и т.д.

Использование в фонтанах. Удобная форма выпуска в виде дисков (каллет) прекрасно подходит для расплавления и заполнения фонтанов. Для использования в шоколадном фонтане этот шоколад требует разжижения. Самый доступный компонент для разжижения шоколада — это растительное масло без запаха. Профессионалы предпочитают использовать масло какао, поскольку оно абсолютно не отражается на вкусе и аромате шоколада. Для достижения необходимой консистенции на каждые 100 г шоколада необходимо добавить примерно 5-10 г какао-масла или растительного.

Форма

Шоколад в виде каллет:

  • удобно отмерять нужное количество,
  • удобно плавить.

Упаковка

Также темный шоколад 811 есть в упаковках по 400 г и 1 кг и 2,5 кг и 5 кг.

Высококачественная упаковка с герметичным замком: великолепный вкус и удобство в работе для достижения превосходных результатов.

Состав

Какао тертое, сахар, какао-масло, эмульгатор (соевый лецитин), натуральная ваниль.

Сорт какао-бобов: в основном какао-бобы из Западной Африки, преобладает разновидность Forastero.

Характеристики
Бренд
Страна производства
Бельгия
Масса нетто
10 кг
Содержание какао
54,5%
Содержание жира
37%
Код
811-RT-U71
Производство
Callebaut, Бельгия
Тёмный шоколад Callebaut 54,5% (№811), 10 кг
6 860 руб. /шт.
Нет в наличии
Быстрая и недорогая доставка по России, РБ и РК.
Наличный и безналичный расчет, банковские карты, кредит
Дополнительные товары
Артикул: 2655
390 руб. /шт.
В наличии много
- +
шт.
Артикул: 2838
0.0
6 отзывов
1 200 руб. /шт.
Нет в наличии
Артикул: 8852
3 750 руб. /шт.
В наличии мало
- +
шт.
Артикул: 5859
250 руб. /шт.
В наличии много
- +
шт.
Артикул: 3131
650 руб. /шт.
В наличии много
- +
шт.
Артикул: 8922
650 руб. /шт.
В наличии мало
- +
шт.
Артикул: 6867
650 руб. /шт.
В наличии много
- +
шт.
Артикул: 5400
650 руб. /шт.
В наличии мало
- +
шт.
Артикул: 8002
650 руб. /шт.
В наличии много
- +
шт.
Артикул: 2349
650 руб. /шт.
В наличии много
- +
шт.
Артикул: 7774
790 руб. /шт.
В наличии много
- +
шт.
Артикул: 7074
290 руб. /шт.
В наличии много
- +
шт.
Вопросы и отзывы
Хотите оставить отзыв?Поставьте свою оценку!
Сделайте выбор!
0
Общий рейтинг
Все отзывы
0
0
0
0
0
0