Белый шоколад Callebaut 28% (№W2), 400 г

Культовый универсальный белый шоколад, завоевавший признание шефов своим восхитительным вкусом и нежнейшей текстурой. Рецепт n°W2 — один из трех оригинальных рецептов, созданных более 100 лет назад Октавом Каллебаутом.

Вкус

Восхитительный гармоничный вкус с ярко выраженными нотами молока, сливок, карамели и ванили. W2 можно сочетать с разнообразными ингредиентами и вкусами: от кислых до горьких, от специй до трав, от фруктов до пива.

Применение

Белый шоколад W2 отличается средней вязкостью и является универсальным. Текучесть (по шкале от 1 до 5) — 3, стандартная. Чем текучее шоколад, тем тоньше слой он может образовать. Кроме того, изделие из более текучего шоколада имеет звонкий хруст.

Шоколад W2 с текучестью 3 капли отлично подходит для отливки форм, глазировки и ароматизации муссов, ганашей, кремов, соусов и т.д. В составе шоколадных батончиков или полых фигур он удивит потрясающим атласным блеском и хрустящей текстурой. W2 является отличной вкусо-ароматической добавкой для муссов, кремов, мороженого, напитков, соусов и т. д.

Форма

Шоколад в виде каллет:

• удобно отмерять нужное количество,
• удобно плавить.

Состав

Сахар, какао-масло, цельное сухое молоко, эмульгатор (соевый лецитин), натуральная ваниль.

Сорт какао-бобов: в основном какао-бобы из Западной Африки, преобладает разновидность Forastero.