• Описание
  • Характеристики
  • Дополнительные товары1
  • Вопросы и отзывы0
0%
Фотография Белый шоколад Callebaut 28% (№W2), 400 г
Фотография Белый шоколад Callebaut 28% (№W2), 400 г
Фотография Белый шоколад Callebaut 28% (№W2), 400 г
Callebaut
Код товара: 6148
Пока нет отзывов

Культовый универсальный белый шоколад. Молочно-сливочный вкус с тонкими нотками ванили и карамели.

Бренд
Страна производства
Бельгия
Описание

Культовый универсальный белый шоколад, завоевавший признание шефов своим восхитительным вкусом и нежнейшей текстурой. Рецепт n°W2 — один из трех оригинальных рецептов, созданных более 100 лет назад Октавом Каллебаутом.

Вкус

Восхитительный гармоничный вкус с ярко выраженными нотами молока, сливок, карамели и ванили. W2 можно сочетать с разнообразными ингредиентами и вкусами: от кислых до горьких, от специй до трав, от фруктов до пива.

Применение

Белый шоколад W2 отличается средней вязкостью и является универсальным. Текучесть (по шкале от 1 до 5) — 3, стандартная. Чем текучее шоколад, тем тоньше слой он может образовать. Кроме того, изделие из более текучего шоколада имеет звонкий хруст.

Шоколад W2 с текучестью 3 капли отлично подходит для отливки форм, глазировки и ароматизации муссов, ганашей, кремов, соусов и т.д. В составе шоколадных батончиков или полых фигур он удивит потрясающим атласным блеском и хрустящей текстурой. W2 является отличной вкусо-ароматической добавкой для муссов, кремов, мороженого, напитков, соусов и т. д.

Использование в фонтанах. Удобная форма выпуска в виде дисков (каллет) прекрасно подходит для расплавления и заполнения фонтанов. Для использования в шоколадном фонтане данный сорт шоколада требует разжижения. Самый доступный компонент для разжижения шоколада — это растительное масло без запаха. Профессионалы предпочитают использовать масло какао, поскольку оно абсолютно не отражается на вкусе и аромате шоколада. Для достижения необходимой консистенции на каждые 100 г шоколада необходимо добавить 10 г какао-масла или растительного.

Форма

Шоколад в виде каллет:

  • удобно отмерять нужное количество,
  • удобно плавить.

Состав

Сахар, какао-масло, цельное сухое молоко, эмульгатор (соевый лецитин), натуральная ваниль.

Сорт какао-бобов: в основном какао-бобы из Западной Африки, преобладает разновидность Forastero.

Характеристики
Бренд
Страна производства
Бельгия
Масса нетто
400 г
Содержание какао
28%
Содержание молока
22%
Содержание жира
35,8%
Код
W2-E0-D94
Производство
Callebaut, Бельгия
Белый шоколад Callebaut 28% (№W2), 400 г
440 руб. /шт.
Нет в наличии
Быстрая и недорогая доставка по России, РБ и РК.
Наличный и безналичный расчет, банковские карты, кредит
Дополнительные товары
390 руб. /шт.
Нет в наличии
Вопросы и отзывы
Хотите оставить отзыв?Поставьте свою оценку!
Сделайте выбор!