• Описание
  • Характеристики
  • Дополнительные товары1
  • Вопросы и отзывы0
0%
Фотография Тёмный шоколад Callebaut 54,5% (№811), 400 г
Фотография Тёмный шоколад Callebaut 54,5% (№811), 400 г
Фотография Тёмный шоколад Callebaut 54,5% (№811), 400 г
Фотография Тёмный шоколад Callebaut 54,5% (№811), 400 г
Callebaut
Код товара: 3481
Пока нет отзывов

Один из трех культовых рецептов шоколада Callebaut.

Нежный, хорошо сбалансированный, с тонкой нотой ванили. Идеален в любом применении.

Бренд
Страна производства
Бельгия
Описание

Шоколад, завоевавший любовь шефов благодаря своему великолепному вкусу, технологическим свойствам и бесконечным возможностям сочетания с другими ингредиентами. Рецепт n°811, созданный Октавом Каллебаутом более 100 лет назад, стал культовым и любим по сей день.

В основе этого шоколада, как и во всей линейке «Finest Belgian Chocolate», фирменная какао-смесь Wieze из первосортных западно-африканских какао-бобов. Ее рецепт держится в тайне.

Вкус

Полный, сбалансированный шоколадный вкус, нежное ядро какао-боба с интенсивным характером и тонкими нотами ванили. Этот шоколад темный, но не горький, его вкус можно назвать мягким, насыщенным.

Шоколад 811 превосходно сочетается со всевозможными вкусами и ароматами.

Применение

Текучесть (по шкале от 1 до 5) — 3, стандартная. Чем текучее шоколад, тем тоньше слой он может образовать. Кроме того, изделие из более текучего шоколада имеет звонкий хруст. Шоколад 823 с текучестью 3 капли отлично подходит для отливки форм, глазировки и ароматизации муссов, ганашей, кремов, соусов и т.д.

Использование в фонтанах. Удобная форма выпуска в виде дисков (каллет) прекрасно подходит для расплавления и заполнения фонтанов. Для использования в шоколадном фонтане этот шоколад требует разжижения. Самый доступный компонент для разжижения шоколада — это растительное масло без запаха. Профессионалы предпочитают использовать масло какао, поскольку оно абсолютно не отражается на вкусе и аромате шоколада. Для достижения необходимой консистенции на каждые 100 г шоколада необходимо добавить примерно 5-10 г какао-масла или растительного.

Форма

Шоколад в виде каллет:

  • удобно отмерять нужное количество,
  • удобно плавить.

Упаковка

Также темный шоколад 811 есть в упаковках по 1 кг и 2,5 кг.

Состав

Какао тертое, сахар, какао-масло, эмульгатор (соевый лецитин), натуральная ваниль.

Сорт какао-бобов: в основном какао-бобы из Западной Африки, преобладает разновидность Forastero.

Характеристики
Бренд
Страна производства
Бельгия
Масса нетто
400 г
Содержание какао
54,5%
Содержание жира
37%
Код
811-E0-D94
Производство
Callebaut, Бельгия
Тёмный шоколад Callebaut 54,5% (№811), 400 г
410 руб. /шт.
В наличии много
- +
шт.
Быстрая и недорогая доставка по России, РБ и РК.
Наличный и безналичный расчет, банковские карты, кредит
Быстрый заказ
Дополнительные товары
390 руб. /шт.
Нет в наличии
Вопросы и отзывы
Хотите оставить отзыв?Поставьте свою оценку!
Сделайте выбор!