Молочный шоколад Chocovic «Salvador» 35%, 5 кг

Молочный шоколад с выраженным сливочным вкусом и сбалансированным классическим вкусом какао, в меру сладкий. Минимальное содержание какао 35%. Представлен в виде каллет: удобно отмерять нужное количество и плавить.

Текучесть 3 капли из 5 (содержание жира 34,4%). Подходит для приготовления начинок (ганашей, муссов и пр.), конфет, плиток, глазури, отливки фигур в формах, декорирования кондитерских изделий.

Рекомендуемая кривая кристаллизации: 45°С — 27°С — 29/30°С

Условия хранения: продукт хранить при температуре 12-20°С и относительной влажности воздуха не более 70% в чистом, сухом помещении без посторонних запахов.

Использование шоколада в фонтанах

Шоколад в форме каллет прекрасно подходит для расплавления и последующего заполнения фонтана. Для использования в шоколадном фонтане данный шоколад требует разжижения. Самый доступный компонент для разжижения — растительное масло без запаха. Профессионалы предпочитают использовать масло какао, поскольку оно абсолютно не отражается на вкусе и аромате шоколада. Для достижения текучей консистенции на каждые 100 г шоколада добавьте 10 г какао-масла или растительного.

Состав

Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, какао тёртое, эмульгатор (соевый лецитин), эмульгатор Е476 (натурального происхождения), натуральный ароматизатор (ваниль). Не содержит орехи и глютен.

Пищевая ценность (100г): белки 6,0 г, жиры 34,4 г, углеводы 53,3 г.

Сертификат Kosher.

Шоколад от испанского бренда Chocovic

С 1872 года Chocovic предлагает полный спектр шоколадной продукции высокого качества. Традиции, опыт, испанские технологии позволили создать продукцию, отвечающую всем запросам профессиональных кондитеров и шоколатье. Chocovic — синоним престижа и профессионального доверия.

Предприятие Chocovic («Шоковик») было основано В 1872 году в Испании, а точнее в провинции Вик, входящей в состав автономного сообщества Каталония. Компания успешно развивалась не один век, затем в 2009 г компания приняла решение о начале сотрудничества с Barry Callebaut. В России Chocovic изготавливается на современном оборудовании фабрики Barry Callebaut c соблюдением высоких стандартов качества и контролем всех технологических процессов.