Совершенно новый вкус и цвет шоколада. Насыщенный фруктовый вкус с кислинкой.
Из какао-бобов Ruby, без красителей и ароматизаторов. Универсальная текучесть — 3 капли.
Шоколад Руби имеет фруктово-ягодный вкус со свежими кислыми нотками, прекрасный красноватый цвет и нежную тающую текстуру.
Какао-бобы Ruby произрастают в нескольких странах. С помощью особой запатентованной технологии, разработанной в результате многолетних исследований, специалисты Barry Callebaut производят этот уникальный шоколад. Рубиновый шоколад производится без добавления ягод или ягодных ароматизаторов и не содержит красителей.
Происхождение какао-бобов: Бразилия, Эквадор и Кот-д’Ивуар.
Руби стал 4-ым видом шоколада, но по свойствам его можно отнести к молочному, поэтому и темперировать его следует как молочный шоколад.
Уникальный вкус и цвет дают возможность создавать уникальные сочетания и воплощать новые идеи.
Благодаря своей универсальной текучести Ruby RB1 идеально подходит для широкого спектра применений, от формования и глазирования до муссов и многого другого.
Рекомендации по сочетаемости: перец, карри, корица, ваниль, праники, мята, васаби, базалик, шафран, розмарин, маракуйя, личи, абрикос, ананас, кокос, цитрусовые, красные фрукты, манго, розовое шампанское, фруктовое пиво, мед, кубердон, карамель, миндаль, фундук, кунжутное масло, камамбер, рокфор, зеленый чай, саке, кофе, соевый соус, темный шоколад, карамальный шоколад Gold Callebaut, белый шоколад Velvet Callebaut.
Шоколад в виде каллет:
Сахар, какао-масло, обезжиренное сухое молоко, цельное сухое молоко, какао тёртое, эмульгатор: соевый лецитин, лимонная кислота, натуральный ароматизатор: ваниль.