Тёмный шоколад Cacao Barry Origine Saint Domingue 70%, 1 кг

Серия Origin демонстрирует ярко выраженную индивидуальность какао-бобов из разных стран.

Тёмный шоколад (кувертюр) Saint Domingue с высоким содержанием какао (мин. 70%) с выраженным фруктовым вкусом и соблазнительной горечью. Во вкусовом профиле выделяются цветочные специи, нотки оливок, привкус фруктового вина.

Этот черный кувертюр родом из Санто-Доминго имеет сильный характер. Текучесть 4 капли из 5. Высочайшее качество и изумительный вкус этого шоколада завоевали любовь шоколатье всего мира.

Что такое кувертюр?

Кувертюр (от фр. «покрытие») — это шоколад высочайшего качества, отвечающий нескольким требованиям:

• Максимальная степень измельчения какао-бобов. В растопленном кувертюре нет крупинок, он — абсолютно однородная масса.
• Повышенное содержание какао-масла. Именно какао-масло делает кувертюр таким текучим, гладким.

Кувертюр используется для обмакивания, покрытия, отливки форм, украшения.

Форма

Шоколад в виде каллет:

• удобно отмерять нужное количество,
• удобно плавить.

Применение

Текучесть 4 капли из 5.

Шоколад (кувертюр) Saint Domingue может применяться для:

• Шоколадный фонтан (этот шоколад немного менее текуч, чем специальный для фонтанов, однако тоже хорошо стекает по ярусам и очень вкусный)
• Начинки и ганаши
• Глазирование и корпуса конфет
• Отливка шоколадных фигур
• Муссы и крема
• Шоколадные бисквиты
• Шоколадные декоры
• Плитка

Рекомендации по сочетанию: корица, перец эспелет, шафран, манго, малина, ананас, ром, пекан, кунжут, миндаль, грецкие орехи, оливковое масло, чай с бергамотом, мясо (красное).

Какао-бобы: какао-бобы из Доминиканской республики, в основном сорта Форастеро.

Состав: какао тертое, сахар, какао-масло, соевый лецитин, натуральная ваниль.

• 100% чистое какао-масло
• 100% натуральная ваниль

Упаковка с герметичным замком.