Белый шоколад Chocovic «Sebastian» 33,1%, 1,5 кг

Белый шоколад со сбалансированным богатым молочно-сливочным вкусом, сладкий, с тонкими нотами ванили. Минимальное содержание какао 33,1%.

Текучесть 3 капли из 5. Подходит для приготовления начинок (ганашей, муссов и пр.), покрытия, глазирования, отливки фигур, декорирования, изготовления плиток и конфет.

Рекомендуемая кривая кристаллизации: 45°С — 27°С — 28/29°С

Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, сухое обезжиренное молоко, молочный жир, эмульгатор (соевый лецитин), натуральный ароматизатор (ваниль).

Пищевая ценность (100г): белки 6,6 г, жиры 33,8 г, углеводы 56,6 г.

Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления

Использование белого шоколада Шоковик в фонтанах

Шоколад в форме каллет прекрасно подходит для расплавления и последующего заполнения фонтана. Для использования в шоколадном фонтане данный шоколад требует разжижения. Самый доступный компонент для разжижения — растительное масло без запаха. Профессионалы предпочитают использовать масло какао, поскольку оно абсолютно не отражается на вкусе и аромате шоколада. Для достижения текучей консистенции на каждые 100 г шоколада добавьте 10 г какао-масла или растительного.

Шоколад от испанского бренда Chocovic

С 1872 года Chocovic предлагает полный спектр шоколадной продукции высокого качества. Традиции, опыт, испанские технологии позволили создать продукцию, отвечающую всем запросам профессиональных кондитеров и шоколатье. Chocovic — синоним престижа и профессионального доверия.

Предприятие Chocovic («Шоковик») было основано В 1872 году в Испании, а точнее в провинции Вик, входящей в состав автономного сообщества Каталония. Компания успешно развивалась не один век, затем в 2009 г компания приняла решение о начале сотрудничества с Barry Callebaut. В России Chocovic изготавливается на современном оборудовании фабрики Barry Callebaut c соблюдением высоких стандартов качества и контролем всех технологических процессов.