Какао-масло премиум-класса от компании «Barry Callebaut» отжато из лучших сортов какао-бобов.
Великолепно подойдет для создания мягкой текучести шоколада, необходимой для его использования в фонтане.
Если вы купили шоколад текучестью менее 5 капель, то перед использованием в шоколадном фонтане его необходимо сделать более текучим.
Для разжижения шоколада рекомендуется добавлять какао-масло в количестве 5-10% к весу используемого шоколада, т. е. на 100 г шоколада 5-10 г масла какао. Точное количество будет зависеть от марки шоколада.
Какао-масло — лучший продукт для разбавления шоколада в фонтане, т. к. оно не портит вкус шоколада, а наоборот, делает его более нежным.
Шоколад, который не требует повышения текучести при использовании в фонтане, собран в разделе «шоколад для фонтанов».